Comment choisir son four

COMMENT BIEN CHOISIR SON FOUR

Il est de plus en plus difficile de choisir son four et pour cause, de nombreux modèles existent, avec plus ou moins d’options, et à tous les prix. Nous allons aborder 6 points essentiels pour vous guider dans l’acquisition de votre four.

Voici également d’autres informations nécessaires pour vous aider à sélectionner le four idéal dans les meilleures conditions !

 

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  1.  Un four encastré ou en pose libre?
  2. Quel type de chaleur?
  3. La capacité du four.
  4. Le nettoyage (pyrolyse, catalyse ou hydrolyse)
  5. La facilité d’emploi.
  6. La sécurité.

1/Un four encastrable ou en pose libre?

Le four encastrable s’intègre parfaitement dans une cuisine, on le choisit pour son coté design mais pas que… Il peut être placé en hauteur, ce qui facilite son utilisation. Plus besoin de se baisser! C’est également une sécurité supplémentaire d’avoir son four en hauteur surtout lorsque l’on a de jeunes enfants.

Le four en pose libre est plus visible mais il peut s’installer n’importe où dans la cuisine. Il prend de la place mais certains modèles peuvent être munis d’un tiroir de rangement ou encore de plusieurs fours. Certaines cuisinières tel que les pianos de cuisine ont su nous séduire par leur côté design et leur allure professionnelle comme dans les restaurants de grands chefs étoilés. 

2/ Quel type de chaleur?

Le four à convection naturelle: une résistance est placée en haut du four (sur la voûte) et une autre est placée en bas (sur la sole). La cuisson se fait sur un seul niveau. La cuisson est plus lente et plus délicate, elle est idéale pour obtenir des plats bien cuits.

Le four à chaleur tournante/ou chaleur brassée est un mode cuisson par convection mais avec en plus un ventilateur ou une turbine située au fond du four qui brasse l’air chaud. Ce brassage d’air permet d’avoir une température homogène à l’intérieur du four, ce qui permet de cuire sur plusieurs niveaux.

Le four à chaleur pulsée: c’est le même procédé que la chaleur tournante mais avec une résistance circulaire faisant le tour du ventilateur et qui va pulser l’air chaud en un temps record à l’intérieur du four. Cela assure une cuisson plus rapide et plus uniforme. Vous pouvez cuire plusieurs plats en même temps.

Il n'est pas courant de trouver des fours spécifiquement désignés comme "fours à basse pression" dans le contexte de la cuisine domestique ou des équipements de cuisson standard. Cependant, dans des contextes industriels ou de laboratoire, il peut y avoir des applications spécifiques où des fours à basse pression sont utilisés. Dans un contexte plus général, la pression à l'intérieur d'un four de cuisine standard n'est pas généralement un paramètre critique, et on se concentre plutôt sur la régulation de la température. Si vous avez des détails spécifiques sur le type de four à basse pression auquel vous faites référence ou si vous avez un contexte particulier, cela pourrait aider à fournir des informations plus précises.

Le four à vapeur basse pression: cela est permet de cuire les plats de 40° à 100°.

Le four à vapeur haute pression (bien plus cher) permet d’atteindre les 120 ° pour une cuisson bien plus rapide. cela permet de préserver les vitamines et minéraux. L’inconvénient est qu’on ne peut pas ouvrir la porte pendant la cuisson ( c’est le principe de la cocotte minute).

le four à vapeur combiné, comme son nom l’indique, combine la vapeur à un autre mode de cuisson (comme la chaleur tournante). Cela permet de préserver l’humidité et d’obtenir des plats bien dorés et très moelleux à l’intérieur. C’est de loin, celui que je préfère 😉

3/ La capacité du four.

Description d'un Grand Four : Imposant et robuste, notre grand four offre une capacité spacieuse pour répondre aux besoins culinaires les plus ambitieux. Doté d'une cavité généreuse, il vous permet d'explorer une variété infinie de créations gastronomiques. Son extérieur en acier inoxydable résistant ajoute une touche de modernité à votre cuisine, tandis que sa porte en verre transparente offre une vue imprenable sur vos chefs-d'œuvre culinaires en devenir. Utilité : Ce grand four a été conçu pour vous offrir une polyvalence maximale en cuisine. Que vous soyez un passionné de pâtisserie, un chef en herbe ou un amateur de rôtis juteux, ce four vous accompagne dans toutes vos aventures culinaires. Sa taille généreuse permet de cuire de grandes quantités en une seule fois, idéale pour les familles nombreuses, les dîners entre amis ou les occasions spéciales. Avantages : Capacité Spacieuse : Grâce à sa taille, ce four peut accueillir plusieurs plats simultanément, offrant une grande souplesse lors de la cuisson de repas complets. Polyvalence Culinaire : Des fonctions variées et des réglages précis permettent de cuire, rôtir, griller et plus encore, répondant ainsi à une gamme étendue de besoins de cuisson. Vue Transparente : La porte en verre transparente vous permet de surveiller la cuisson sans ouvrir la porte, économisant ainsi de l'énergie tout en garantissant des résultats optimaux. Inconvénients : Encombrement : En raison de sa taille, ce grand four peut occuper beaucoup d'espace dans la cuisine, ce qui peut être un inconvénient pour les cuisines plus petites. Consommation d'Énergie : Les fours plus grands peuvent avoir une consommation d'énergie légèrement plus élevée, surtout lorsqu'ils sont utilisés pour de petites quantités de nourriture. Coût Initial : Les grands fours peuvent avoir un coût initial plus élevé par rapport à des modèles plus compacts, bien que cela puisse être compensé par leur capacité et leur polyvalence accrues. En résumé, ce grand four est l'allié idéal pour les passionnés de cuisine qui cherchent à exceller dans une variété de préparations, bien que son encombrement et sa consommation d'énergie puissent être des facteurs à prendre en compte en fonction de vos besoins et de l'espace disponible dans votre cuisine.

Il est important de choisir la taille de son four en fonction de ses besoins et de son foyer. Il est donc nécessaire de réfléchir à l’utilisation que l’on souhaite en faire, soit cuire une pizza occasionnellement ou cuisiner des gratins et autres plats savoureux en même temps pour votre famille.

La capacité d’un four se calcule en litres, jusqu’à 50 litres pour un petit four, de 50 à 70 litres pour un four moyen et plus de 70 litres pour un grand four.

Description d'un Mini Four : Compact et ingénieux, notre mini four apporte une solution pratique pour ceux qui cherchent une cuisine efficace dans un espace restreint. Avec son design élégant et son format réduit, il se fond harmonieusement dans n'importe quelle cuisine moderne. La porte en verre transparente permet de garder un œil attentif sur vos créations gourmandes, même dans un petit espace. Utilité : Le mini four est une réponse astucieuse pour ceux qui ont besoin d'une solution de cuisson polyvalente sans sacrifier trop d'espace. Idéal pour les studios, les cuisines de camping, ou comme complément à un four traditionnel, il offre une gamme de possibilités culinaires sans encombrer votre cuisine. Avantages : Espace Compact : Sa taille réduite le rend idéal pour les cuisines où l'espace est limité, offrant une solution pratique sans compromettre les fonctionnalités. Économie d'Énergie : Les mini fours ont tendance à consommer moins d'énergie que leurs homologues plus grands, ce qui en fait une option écologique et économique. Polyvalence dans un Petit Format : Malgré sa taille, il est souvent équipé de fonctions polyvalentes telles que la cuisson, la grillade, et la torréfaction, permettant une variété de préparations. Inconvénients : Capacité Limitée : En raison de sa taille réduite, la capacité du mini four peut ne pas être suffisante pour des cuissons importantes ou des plats volumineux. Limites de Cuisson : Certains modèles de mini fours peuvent ne pas offrir la même variété de fonctions de cuisson que des fours plus grands. Cuisson Plus Longue : En raison de sa taille, la cuisson de certains plats peut prendre un peu plus de temps par rapport à des fours plus grands. En somme, le mini four est un choix astucieux pour ceux qui recherchent une solution de cuisson polyvalente dans un espace réduit. Bien qu'il puisse avoir quelques limitations en termes de capacité, il compense souvent par son efficacité énergétique et sa praticité dans des environnements restreints.

4/ Le nettoyage (pyrolyse, catalyse et hydrolyse)

Le nettoyage par pyrolyse est très efficace. Le four chauffe à très haute température (près de 500 °C). Les salissures sont ainsi brulées et réduites en cendre, il vous suffit juste d’ôter la fine couche de cendre.

Le nettoyage par catalyse est moins efficace que la pyrolyse car le sucre n’est pas réduit en cendre. ce sont là, les parois du four qui oxydent les graisses pendant la cuisson d’un plat lorsque la température est au delà de 180 °C.

Le système de nettoyage par hydrolyse est une aide au nettoyage par vapeur simple, rapide et écologique. Les salissures se ramolissent et se décollent plus facilement sous l’effet de la vapeur. le nettoyage de votre four est facilité. Il faut néanmoins ôter manuellement les salissures en frottant si nécessaire.

Le nettoyage par hydrolyse est une méthode de nettoyage automatique intégrée à certains fours. Cette technologie utilise la puissance de la vapeur d'eau pour décomposer les résidus de nourriture et de graisse, facilitant ainsi le processus de nettoyage. Voici comment fonctionne le nettoyage par hydrolyse et quelques conseils associés : Fonctionnement du Nettoyage par Hydrolyse : Activation : La fonction d'hydrolyse est activée à partir du panneau de contrôle du four. Certains fours offrent différentes durées ou intensités d'hydrolyse en fonction du niveau de saleté. Chaleur et Vapeur : Une fois activée, le four chauffe à une température relativement basse, généralement autour de 50 à 80 degrés Celsius. En même temps, de la vapeur d'eau est produite à l'intérieur du four. Décomposition des Résidus : La combinaison de la chaleur et de la vapeur ramollit et décompose les résidus de cuisson, notamment les graisses et les particules alimentaires, les transformant en une substance plus facile à essuyer. Refroidissement : Après la phase d'hydrolyse, le four doit refroidir avant que la porte ne puisse être ouverte en toute sécurité. Conseils pour le Nettoyage par Hydrolyse : Retirez les Grilles et Accessoires : Avant de démarrer le cycle d'hydrolyse, retirez les grilles, plaques et autres accessoires du four pour maximiser l'efficacité du nettoyage. Essuyez les Grosses Particules : Avant d'activer la fonction d'hydrolyse, essuyez les grosses particules de nourriture ou de graisse à l'intérieur du four pour faciliter le processus de nettoyage. Inspectez le Manuel d'Utilisation : Chaque four peut avoir des instructions spécifiques concernant la durée et la température idéales pour le nettoyage par hydrolyse. Consultez le manuel d'utilisation pour des conseils précis. Essuyez Après l'Hydrolyse : Même si l'hydrolyse facilite le nettoyage, il peut rester quelques résidus à essuyer après le cycle. Utilisez un chiffon doux et non abrasif pour nettoyer l'intérieur du four. Ventilez la Cuisine : L'hydrolyse peut générer de la vapeur, alors assurez-vous que votre cuisine est bien ventilée pendant le processus. Bien que le nettoyage par hydrolyse soit pratique, il peut ne pas être aussi puissant que les méthodes de nettoyage pyrolytique, qui utilisent des températures beaucoup plus élevées. Cependant, l'hydrolyse offre une alternative plus douce et moins énergivore pour le nettoyage des fours.

5/ La facilité d'emploi

Avant d’acheter un four, il faut s’assurer que le mode d’utilisation est facile et intuitif. Personne n’a envie de passer des heures à comprendre le bon fonctionnement de son appareil.

Il faut s’assurer que:

  1. Les modes de cuisson se règlent facilement.
  2. Les programmes puissent être enclenchés intuitivement.
  3. Les touches soient simples et réactives.
  4. Les symboles puissent être clairs

6/ La sécurité

La mention "porte froide" sur un four fait référence à une caractéristique spécifique de sécurité. Une porte froide signifie que la surface extérieure de la porte du four reste relativement froide même lorsque le four est en cours d'utilisation à des températures élevées à l'intérieur. Cela contribue à réduire le risque de brûlures ou de blessures accidentelles lorsque quelqu'un touche la porte pendant la cuisson ou juste après. Voici quelques points clés liés à la porte froide des fours : Isolation Thermique : Les portes froides sont conçues avec une isolation thermique qui limite la transmission de la chaleur de l'intérieur du four vers l'extérieur. Protection contre les Brûlures : Cette caractéristique offre une protection supplémentaire, en particulier dans les cuisines où l'espace peut être limité et où il est facile de toucher accidentellement la porte du four. Confort et Sécurité : La porte froide améliore le confort d'utilisation et renforce la sécurité, ce qui est particulièrement important dans les foyers avec des enfants ou des personnes qui peuvent être sensibles à la chaleur. Construction Multicouche : Les portes froides sont souvent construites avec plusieurs couches de verre et d'isolant pour maintenir une température extérieure basse. Entretien Facile : En plus de la sécurité, la porte froide peut également faciliter l'entretien du four, car les surfaces extérieures restent propres et peuvent être essuyées plus facilement. Cependant, il est important de noter que bien que la porte soit conçue pour rester froide, elle peut devenir tiède dans certains cas. Les fabricants de fours spécifient généralement jusqu'à quelle température la porte reste froide, et il est toujours recommandé de lire les instructions du fabricant pour comprendre les caractéristiques spécifiques de votre four.

Le principale danger d’un four, c’est la chaleur!!! Il peut donc s’avérer utile d’opter pour un four avec une porte froide afin d’éviter tout risque de brûlure.

Ainsi, la porte du four n’excèdera pas les 40°C lorsqu’il est en mode cuisson et 70°C lorsqu’il est en mode nettoyage pyrolyse (à noter qu’en mode pyrolyse, la température à l’intérieur du four peut atteindre 500°C)

La grille anti basculement est un équipement qui permet d’arroser ses plats sans avoir à les incliner.

Le verrouillage des commandes équipe certains fou peut s’avérer utile lorsque le four est placé en bas, sous le plan de travail et que l’on a de jeunes enfants.

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